CÓCTEL DE MEJILLONES

Mejillones frescos en su concha, acompañados de una suave crema de queso que realza su sabor, creando un aperitivo delicioso y sofisticado.

Raciones

4

Listo en:

1:30 Horas

CaloriAs:

610

Bueno para:

Comida – Cena

Cóctel de Mejillones con crema de queso de cabra.

Déjate sorprender por esta exquisita combinación de sabores del mar y la tierra. Los mejillones, cocinados con vino blanco, cebolla y pimienta, se fusionan con una suave y cremosa mezcla de queso de cabra y nata montada, logrando una textura sedosa y un sabor inigualable.

Acompañados de patatas asadas sobre lecho de sal gruesa, que aportan un toque rústico y una base perfecta para la crema de mejillones, este plato es una experiencia gastronómica que equilibra delicadeza y carácter.

Ideal para los amantes de los contrastes, donde el frescor del mar y la calidez de los ingredientes se unen en cada bocado. ¡Una receta para disfrutar con todos los sentidos!

INGREDIENTES

400 g de mejillones cocidos.
1 dl vino blanco.
200 g de patatas.
c/s sal gruesa, sal fina, pimienta.
4 dl crema líquida.
150 gramos de crema de queso curado
1/2 cebolla ciselée, cebollino y eneldo.

PASO 1

Cocinar los mejillones al fuego vivo con la cebolla picada, el vino y unos granos de pimienta.

PASO 2

Escurrir, retirar la concha y reservar

Paso 3

Asar las patatas al horno sobre un lecho de sal gruesa a 200º C durante 40 minutos.

PASO 4

Batir 50 g de mejillones con 1 dl de crema y reservar.

PAso 5

Pelar las patatas calientes , aplastar y con un tenedor incorporar el queso crema de cabra y después los mejillones batidos con la crema.

PAso 6

Montar la crema restante y mezclar delicadamente con la primera masa, sazonar con sal y pimienta

Gelatina de mejillones

1/2 caldo de la cocción de los mejillones.
1 clara de huevo.
40 g de hinojo fresco cortado fino.
150 gramos de crema de queso curado
1/2 cebolla ciselée, cebollino y eneldo.

Mezclar la clara con el hinojo, incorporar el caldo de los mejillones y mezclar bien. Ya en el fuego remover con frecuencia para evitar que se asole la clara y se apegue al fondo. Controlar y dejar de mover nada mas veamos inicios de levantar el hervor. A partir de ahora no remover, dejar cocer 30 minutos y colar por una estameña. Incorporar la gelatina remojada y escurrida. Ponerla en una placa cubierta con film a 1 cm de espesor. Dejarla en el frigorífico para que coja textura. Después cortar en dados y reservar.

Terminación y presentación

Serviremos en vaso o copa de cocktail. Guarnecer con los mejillones limpios y unos dados de gelatina. Disponer encima una rosácea de la crema de queso con ayuda de una manga. Decorar con eneldo y cebollino.